- Úvod
- Produkty dle značky
- Vinařství Jedlička
Produkty dle značky / Vinařství Jedlička
V Rodinném vinařství Jedlička se snaží vnímat přírodu a být s ní v souladu. Není to proto, že by se jednalo o trendovou záležitost. Snaží se žít v symbióze s révou vinnou i nádhernou krajinou Moravy. Ekologická produkce bez použití umělých hnojiv a syntetických pesticidů vrací technologii výroby červených vín až před rok 1907.
Rodinné vinařství založené v roce 2004 hospodaří na 45 ha vinohradů v tratích Terasy, Čtvrtě a Kraví hora. Jedná se o prvotřídní polohy vinic s hlinito-písčitou půdou bohatou na hořčík. Mimochodem vinohrady v těchto místech jsou zmiňovány již v roce 1355, od těch dob jsou tu prakticky nepřetržitě. Sídlem vinařství je v Bořeticích historický areál prvorepublikového vinařského družstva VINOPA, který byl vybudován v roce 1932 a v roce 2005 byl kompletně zrekonstruován při zachování původní podoby hlavní budovy. Uzavřený soubor výrobních, skladovacích a prezentačních prostor patří k nejmodernějším u nás a ve své kategorii snese mezinárodní srovnání.
Novým technologem a enologem firmy je Bc. Jaroslav Suský. Veškerá produkce je zpracovávána kvalitní a šetrnou technologií. Při výrobě červeného vína se vinařství vrací k tradičním postupům – používá delší maceraci (nakvášení) rmutu. Bílá vína vyrábíme technologií řízeného kvašení s použitím teroarních kvasinek. Díky tomuto spojení vzniká ve vinařství víno, které si nese charakteristické odrůdové znaky, aroma a zachovává si přitom výrazně svůj terroir.